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亚博游戏_ 四款差别口胃的牛肉馅饼 少油低脂的贴个膘
来源:亚博电子游戏官网    发布时间:2021-06-09 17:59:01
本文摘要:牛肉,属高卵白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素的食材,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。

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牛肉,属高卵白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素的食材,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。初秋,处暑,整理了四款差别口胃的牛肉馅饼,划分跟芦蒿、洋葱、萝卜、榨菜搭配,口感与营养皆佳,少油低脂的贴个膘。​一.芦蒿牛肉馅饼一个饺子皮上放满馅料,铺平摊匀,然后盖上另一张饺子皮,将圆形边缘捏合紧实,放平锅里烙熟,即成馅饼。不放油,发面的,干烙至馅饼变得白白胖胖的,皮稍焦黄即可。

芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度。【芦蒿牛肉馅饼】饼皮质料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。

馅料:牛肉90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。做法:将饼皮质料和成面团,盖上湿布,让面团醒发涨大。将肉馅和菜都放入切菜器,加入调味料,切碎搅拌匀称成馅料。将发酵好的面团取出,整成稍细的长条,左右转动着切出同等巨细的面剂子,比饺子皮剂子稍大点即可。

将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,摊匀铺平,留点边缘即可。盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。还可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不露馅。

馅饼捏好后整齐排放,全部弄好再烙,这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间,或者最先包好的就先烙。平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火逐步将双方都烙的外貌微微焦黄,馅饼也兴起,颜色整个都白白胖胖的即可。

小贴士:两张饼皮粘适时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。必须一直小火操作,耐着性子逐步烙,这样外貌微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。二,洋葱牛肉馅饼上边的是小的,这个是个大饼,更省事简朴,薄厚匀称,没有因包起而有的面疙瘩,整个的都是皮薄馅大,咬开满口肉香。洋葱,是蔬菜中含钙量最高的,还具降血脂、降血压的功效。

【洋葱牛肉馅饼】皮料:面粉210克,水120克,盐2克。馅料:牛肉馅280克,洋葱1个(260克),盐3克,橄榄油20克,蚝油30克,老抽5克,胡椒粉适量。做法:将所有皮料和成平滑的面团,盖块湿布让面团醒一会。

再将馅料和调味料都放入摒挡机,转一转,切碎拌匀成馅料。将醒好的面团取出整成4个面剂子,取一个按压扁,擀成薄薄的大面片状,然后放上馅料摊匀铺平,留点边缘即可,再盖上另一张薄面片,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。

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电饼铛中不用放油,将馅饼坯放入,加盖焖2到3分钟,然后翻面再焖1-2分钟即可取出切块。小贴士:可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不出汤不露馅。三.萝卜牛肉馅饼一直用的不费心样式面团,发面的死面的都可以,细腻好吃。就是头天晚上和个面团,不平滑也没事,成团即可,然后盖上湿布,厨房里放一夜,转天早起就发好了醒透了,都不用艰苦揉面了。

萝卜,是个自制养人又百搭的食材,去腥膻功效强大,做牛肉馅饼,不腻又顺气。【萝卜牛肉馅饼】馅饼皮料:面粉200克,酵母2克,水100克。

馅料:牛肉馅110克,萝卜100克,泡发的木耳20克,盐4克,蚝油20克,生抽10克,橄榄油20克,胡椒粉少许。做法:将皮料和成面团,用湿布盖上,放厨房里留宿,转天早起,面团自然发酵体积变大,也醒透了。馅料也头天晚上准备好。

萝卜洗净去皮后切成细丝,葱姜切末。将萝卜丝放入碗中,撒入盐拌匀,腌制10分钟至出水。萝卜丝挤干水分后放入切菜器,再放入牛肉馅、葱姜末、1克盐,及其它的调味料。不用拌匀,盖上盖子放冰箱冷藏。

转天早起取出,加盖转1-2分钟,就切碎搅拌成馅料了。发酵好的面团取出,整发展条状,切出同等巨细的面剂子。将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的馅饼皮,然后放上馅料,包成包子状,收口向下摆放。

都包好后,放入不粘锅中,不用放油,小火,上下左右翻着烙至外皮微黄,牛肉馅的香气四溢即可。小贴士:和洽的面团不放冰箱冷藏,温度太低不能发酵,除非你有足够的时间拿出往返温。萝卜用盐杀杀水分再用,这样既能去除辛辣味还能让熟了的萝卜口感绵软。

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四.榨菜牛肉卷不用压不用扭的拽造型,卷成面卷,蒸熟再切段,就定型成一圈圈悦目花纹的牛肉花卷。【榨菜牛肉花卷】面团质料:面粉400克,白糖8克,酵母粉4克,清水215克。牛肉馅料:牛肉馅400克,榨菜60克,鸡蛋1个,葱末10克,姜末10克,生抽10克,料酒5克,橄榄油10克。做法:将面团质料和成平滑面团,盖上盖子发酵至原来的两倍大。

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榨菜切碎,葱姜切末,然后将所有牛肉馅料一起放入碗中,朝一个偏向搅拌至上劲。发酵好的面团取出,支解成同等巨细的4个面剂子,然后划分擀开卷起,盖保鲜膜醒10分钟。取一个面卷,擀发展方形薄片,上面匀称铺一层调拌好的牛肉馅。

然后将面卷横着轻轻卷起。面卷的宽度可以凭据蒸锅内的宽度来定;横着卷可以让花卷的条理更多。

放入有热水的蒸锅中,盖上盖子做再次发酵,在温暖中让花卷坯逐步胀大。等到发酵完成,开大火将锅内的水烧开,冒气后转中火蒸15分钟关火,然后焖3分钟再掀盖取出。

稍晾后切段即成牛肉花卷。小贴士:花卷坯做好放蒸屉上前,蒸屉要做防粘处置惩罚,好比放湿水后的棉质屉布、油纸,或者直接在蒸屉上刷油,这样才气保证蒸好的花卷顺利出锅不破相。


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